12月3日，走進(jìn)涇源縣源牛（寧夏）農(nóng)牧科技有限公司生產(chǎn)車(chē)間，工人們正熟練地分割牛肉。源牛（寧夏）農(nóng)牧科技有限公司加工基地負(fù)責(zé)人李鵬介紹，以前賣(mài)牛肉是整牛屠宰，賣(mài)四分體牛肉，現(xiàn)在是將肉牛按部位精細(xì)分割，把前胸肉、牛排、牛腱等制作成小包裝產(chǎn)品，進(jìn)入高端社區(qū)連鎖店、線上旗艦店等。
近兩年，我市堅(jiān)持問(wèn)題導(dǎo)向和目標(biāo)導(dǎo)向，抓住關(guān)鍵，找準(zhǔn)突破口，做好肉牛產(chǎn)業(yè)“擴(kuò)規(guī)、降本、提質(zhì)、延鏈”文章，做強(qiáng)叫響“六盤(pán)山肉?！眳^(qū)域公用品牌，不斷開(kāi)辟肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展新領(lǐng)域新賽道。針對(duì)生產(chǎn)中的薄弱環(huán)節(jié)，我市加快先進(jìn)適用技術(shù)的推廣，不斷提高飼料轉(zhuǎn)化率、勞動(dòng)生產(chǎn)率和生產(chǎn)水平。源牛（寧夏）農(nóng)牧科技有限公司不斷提升產(chǎn)業(yè)技術(shù)是我市肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一個(gè)縮影。“我們一部分肉制品是熱宰中溫牛肉，保持牛肉新鮮度和口感。為了學(xué)習(xí)這項(xiàng)技術(shù)，專(zhuān)門(mén)請(qǐng)了中國(guó)科學(xué)院的專(zhuān)家來(lái)基地培訓(xùn)?！崩铢i說(shuō)。熱鮮牛肉是指屠宰后直接上市銷(xiāo)售，未經(jīng)冷卻處理的牛肉，而中溫技術(shù)是通過(guò)排酸處理在特定溫度下保存的肉制品。如今，源牛（寧夏）農(nóng)牧科技有限公司的產(chǎn)品銷(xiāo)往廈門(mén)、杭州、南京等地，企業(yè)效益穩(wěn)步提升。
隆德縣引導(dǎo)縣內(nèi)140家肉牛企業(yè)、村集體、合作社、家庭農(nóng)場(chǎng)等組建肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展聯(lián)合體，實(shí)行“五統(tǒng)一”養(yǎng)殖管理模式，實(shí)現(xiàn)肉牛養(yǎng)殖全程質(zhì)量追溯管理，提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。同時(shí)，“肉牛養(yǎng)殖智慧”小程序?yàn)樾枨蠖说焦┙o端和市場(chǎng)之間搭建中介服務(wù)平臺(tái)，吸納了5000多戶肉牛養(yǎng)殖戶參與其中共享數(shù)據(jù)，突破肉牛散養(yǎng)戶信息壁壘，實(shí)現(xiàn)技術(shù)和人才共享，以數(shù)字化改革賦能肉牛產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。通過(guò)發(fā)揮平臺(tái)批量采購(gòu)、訂單銷(xiāo)售等優(yōu)勢(shì)，使農(nóng)戶每頭牛銷(xiāo)售價(jià)格至少增加2000元。
12月4日，原州區(qū)寧夏伊鑫瑞肉制品銷(xiāo)售有限公司的直播間里，鮮嫩的六盤(pán)山牛肉吸引了不少網(wǎng)友觀看并紛紛下單?！跋襁@樣的直播，一場(chǎng)下來(lái)，有上萬(wàn)元成交金額，目前我們?nèi)腭v了抖音、快手、京東、小紅書(shū)等銷(xiāo)售平臺(tái)，去年銷(xiāo)售額是9400多萬(wàn)元，今年預(yù)計(jì)達(dá)到1.5億元。”公司總經(jīng)理馬瑞軍說(shuō)。隨著一筆筆交易的成功，一旁的工作人員隨即根據(jù)出貨單進(jìn)行稱(chēng)重、切割、包裝并貼上標(biāo)簽，之后這些產(chǎn)品將通過(guò)冷鏈物流發(fā)往全國(guó)。
寧夏龍東食品有限公司位于彭陽(yáng)縣新集鄉(xiāng)姚河村牛肉分割加工中心。生產(chǎn)車(chē)間內(nèi)，自動(dòng)化生產(chǎn)線高速運(yùn)轉(zhuǎn)，工人們忙著將分割好的牛柳、眼肉、里脊等不同部位的牛肉裝袋、封口、貼標(biāo)簽、入庫(kù)，銷(xiāo)往全國(guó)各地。立足新集鄉(xiāng)養(yǎng)殖肉牛7.8萬(wàn)頭的規(guī)模，該公司形成了肉牛養(yǎng)殖、精深加工、銷(xiāo)售一體的全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展，實(shí)現(xiàn)由“賣(mài)肉牛”向“賣(mài)牛肉”轉(zhuǎn)變。“直接聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖戶436戶，訂單式收購(gòu)讓養(yǎng)殖戶更放心。2025年，我們將繼續(xù)提升精深分割加工技術(shù)，打造高品質(zhì)牛肉?！惫窘?jīng)理王海濤介紹。
立足資源稟賦、發(fā)揮比較優(yōu)勢(shì)，我市在產(chǎn)業(yè)發(fā)展中積極打造“六盤(pán)山”品牌矩陣，走好“壯大一產(chǎn)、帶動(dòng)三產(chǎn)、撬動(dòng)二產(chǎn)”的“一三二”產(chǎn)業(yè)發(fā)展新路子，做足“土”和“特”文章，努力打響特色品牌。同時(shí)，鼓勵(lì)肉牛加工企業(yè)以個(gè)性化的優(yōu)質(zhì)供給，滿足不同消費(fèi)群體多元化的消費(fèi)需求，凝聚發(fā)展肉牛產(chǎn)業(yè)的強(qiáng)大合力，通過(guò)培育龍頭企業(yè)、研發(fā)生產(chǎn)新產(chǎn)品、提升全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值等方式推動(dòng)產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效。（記者 梁園）
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