12月3日，涇源縣的源牛（寧夏）農(nóng)牧科技有限公司（以下簡稱“源牛公司”）黃牛肉加工基地，20名工人將剛宰殺的肉牛精準(zhǔn)分割成16個(gè)部位。這樣的過程僅需要20分鐘，而整個(gè)牛肉從包裝、運(yùn)輸?shù)降诌_(dá)北京、南京、杭州、廈門等六大城市銷售終端，依然有“抖動(dòng)”的新鮮。
涇源黃牛肉是全國農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志。然而傳統(tǒng)肉牛通常是活體拉到當(dāng)?shù)赝涝讏?chǎng)屠宰銷售，由于運(yùn)輸中牛沒法喝水，而且容易受到驚嚇，因此牛肉雖然新鮮但口感不好。同時(shí)，餐飲行業(yè)內(nèi)卷嚴(yán)重，冷鮮肉遇冷?！靶迈r屠宰，以0℃到4℃的溫度進(jìn)行冷鏈空運(yùn)，12小時(shí)至24小時(shí)抵達(dá)客戶手中，這樣的中溫鮮牛肉需求旺盛。”源牛（寧夏）農(nóng)牧科技有限公司負(fù)責(zé)人郭芳芳介紹。
涇源黃牛肉有了走出寧夏、走向全國的新路徑，但以時(shí)間爭新鮮，深處西北內(nèi)陸的涇源黃牛肉還需克服苛刻的運(yùn)輸和存儲(chǔ)限制?！皬慕衲?月起，我們就開始做試驗(yàn)，不斷優(yōu)化技術(shù)和運(yùn)輸環(huán)節(jié)，摸索出了一套比較高效的屠宰、分割、保鮮、運(yùn)輸流程?，F(xiàn)在我們的訂單城市從3個(gè)拓展到6個(gè)，預(yù)訂量每天能達(dá)到10至12頭?！惫挤颊f。
涇源中溫鮮牛肉市場(chǎng)的開拓不僅滿足了消費(fèi)者對(duì)新鮮食材的需求，也為涇源黃牛肉打開了新的市場(chǎng)銷路。該公司通過三產(chǎn)融合發(fā)展，延長產(chǎn)業(yè)鏈，提升產(chǎn)品附加值，不僅從事冷鮮屠宰和精深加工，還推出了牛肉醬、牛肉干等熟食產(chǎn)品以及牛雜、牛肚等半成品，為涇源牛肉的品牌效應(yīng)增添更多力量。
“更重要的是，新市場(chǎng)的開拓讓養(yǎng)殖戶看到了希望?！睕茉纯h農(nóng)業(yè)農(nóng)村局畜牧中心相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，此前牛肉價(jià)格從每斤45元調(diào)整到30元后，銷售量和利潤明顯下滑，沖擊了當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶的養(yǎng)殖熱情。中溫鮮牛肉符合消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)地牛、中高端牛肉的喜好趨勢(shì)，市場(chǎng)反饋積極，激發(fā)了養(yǎng)殖戶的養(yǎng)殖信心。涇源縣興盛鄉(xiāng)上金村合作社養(yǎng)殖場(chǎng)借用該思路開拓市場(chǎng)，走出鄉(xiāng)鎮(zhèn)，在涇源、銀川、西安開設(shè)了4家門店，每天出售1到3頭牛的牛肉。
目前，涇源縣肉牛飼養(yǎng)量穩(wěn)定在10萬頭左右，安格斯牛存欄量超過3萬頭。全縣共有6800戶肉牛養(yǎng)殖戶、6家牛肉精深加工企業(yè)，開發(fā)出六大類30余個(gè)品種的牛肉產(chǎn)品，銷往全國20多個(gè)省份。（記者 裴云云 師越）
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